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什么是食品GMPbeplay体育下载官网?食品企业良好生产规范GMP概述

发布时间:2012/1/7阅读:602

食品良好作业规范GMP概述


★、什么是GMP?
   “GMP” 是英文Good Manufacturing Practice 的缩写,中文的意思是“良好作业规范”,或是“优良制造标准”,是一种特别注重在生产过程中实施对产品质量与beplay下载app下载安全的自主性管理制度。它是一套适用于制药、食品等行业的强制性标准,要求企业从原料、人员、设施设备、生产过程、包装运输、质量控制等方面按国家有关法规达到beplay下载app下载质量要求,形成一套可操作的作业规范帮助企业改善企业beplay下载app下载环境,及时发现生产过程中存在的问题,加以改善。简要的说,GMP要求食品生产企业应具备良好的生产设备,合理的生产过程,完善的质量管理和严格的检测系统,确保最终产品的质量(包括食品安全beplay下载app下载)符合法规要求。
     GMP所规定的内容,是食品加工企业必须达到的最基本的条件。
★、食品GMP的意义
·为食品生产提供一套必须遵循的组合标准。
·为beplay下载app下载行政部门、食品beplay下载app下载监督员提供监督检查的依据。
·为建立国际食品标准提供基础。
·便于食品的国际贸易。
·使食品生产经营人员认识食品生产的特殊性,提供重要的教材,由此产生积极的工作态度,激发对食品质量高度负责的精神,消除生产上的不良习惯。
·使食品生产企业对原料、辅料、包装材料的要求更为严格。
·有助于食品生产企业采用新技术、新设备,从而保证食品质量。
食品GMP的基本精神是:
降低食品生产过程中人为的错误;防止食品在生产过程中遭到污染或品质劣变;建立健全的自主性品质保证体系。
推行食品GMP的主要目的是:
·提高食品的品质与beplay下载app下载安全。
·保障消费者与生产者的权益。
·强化食品生产者的自主管理体制。
·促进食品工业的健全发展。
食品GMP的基本原则是:
(一)食品GMP之推行,采beplay体育下载官网制度,由业者自愿参加。
(二)食品GMP之订定分通则与专则两种,通则适用所有食品工厂,专则依个别产品性质不同及实际需要予以订定。
(三)食品GMP产品之抽验方法,订有中国国家标准者应从其规定,未订者得参照政府检验单位或学术研究机构认同之方法。
GMP在食品安全方面的国内外应用情况:
GMP 原较多应用于制药工业,现许多国家将其用于食品工业,制定出相应的GMP法规。美国最早将GMP用于工业生产,1969年FDA发布了食品制造、加工、包装和保存的良好生产规范,简称GMP或FGMP基本法,并陆续发布各类食品的GMP。目前,美国已立法强制实施食品GMP。GMP自七十年代初在美国提出以来,已在全球范围内的不少发达国家和发展我国家得到认可并采纳。1969年,世界beplay下载app下载组织向全世界推荐GMP。1972年,欧洲共同体14个成员国公布了GMP总则。日本、英国、新加坡和很多工业先进国家引进食品GMP。日本厚生省于1975年开始制定各类食品beplay下载app下载规范。 我国已颁布药品生产GMP标准,并实行企业GMPbeplay体育下载官网,使药品的生产及管理水平有了较大程度的提高。我国食品企业质量管理规范的制定开始于八十年代中期。从1988年开始,我国先后颁布了17个食品企业beplay下载app下载规范。重点对厂房、设备、设施和企业自身beplay下载app下载管理等方面提出beplay下载app下载要求,以促进我国食品beplay下载app下载状况的改善,预防和控制各种有害因素对食品的污染。
1998年,beplay下载app下载部颁布了《保健食品良好生产规范》(GB17405-1998)和《膨化食品良好生产规范》(GB17404-1998),这是我国首批颁布的食品GMP强制性标准。同以往的"beplay下载app下载规范"相比,最突出的特点是增加了品质管理的内容,对企业人员素质及资格也提出了具体要求,对工厂硬件和生产过程管理及自身beplay下载app下载管理的要求更加具体、全面、严格。近期,beplay下载app下载部还组织制定了乳制品、熟肉制品、饮料、蜜饯及益生菌类保健食品等企业的GMP,并拟陆续发布实施。我国台湾地区也于1988年全面强制实施药品GMP,于1989年推行食品良好生产规范。 
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